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腊肉煲仔饭的做法
更新时间:2016-10-08 06:00

腊肉煲仔饭

原料:广式腊肠100克,腊肉150克,菜心适量,香菜叶、杭椒少许,大米200克,葱段、姜片各适量

调料:酱油30克,蚝油10克,绍酒15克,白糖、味精各5克,高汤50克

腊肉煲仔饭做法

1.腊肠、腊I灯洗净,加葱、姜、绍酒上屉蒸熟透,晾凉切片;菜心择洗净备用。

2·大米投洗净,装入煲仔锅内,加清水浸没米平面1厘米,上旺火烧沸,转微火炯制30分钟,开盖码摆上腊肉、腊肠和菜心,再用微火炯15分钟,离火,连煲仔一起上桌。

3.调味料上火煮沸,撤入杭椒、香菜叶,倒入小碟,跟腊肉煲仔饭一起上桌。食用时可浇入煲仔饭内拌食。

特点:鲜香浓郁,风味独特。

提示

1.此为我国南方人爱吃的饭品。腊肉、腊肠均属风干制品,食用前应上屉蒸透。

腊肉煲仔饭

2.第二次焖制时,加入腊肉,腊肠,是为了将其香味渗入到米饭中。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

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