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青椒里脊片的做法
更新时间:2016-10-08 11:07

菜系及功效:家常菜谱

青椒里脊片原料:主料:猪里脊肉200克;配料:青椒100克;

调料:绍酒10克精盐3克味精1克鸡蛋清1只干淀粉6克水淀粉5克精制菜油500克(实耗50克)芝麻油4克;

青椒里脊片的做法

1.将猪里脊肉剔去筋膜,切成柳叶形的薄片,放入清水中浸漂血水,再取出沥干水后放入器皿中,放入精盐2克及味精、鸡蛋清、干淀粉上浆后待用。青椒去蒂、去籽,切成与肉片大小的片。

2.炒锅置火烧热,用油滑锅,加入菜油烧至四成热时,放入里脊片滑熟,倒入漏勺沥油。原锅仍置火上,放入油5克,用火烧热,投入青椒片,煽炒变色,加入绍酒、精盐、清水40克,烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊片,淋入芝麻油,翻锅装盘即成。

青椒里脊片的做法

青椒里脊片特点:肉片滑嫩,卤汁紧包。

青椒里脊片操作要点:

1.肉片要切得厚薄一致,勾芡不宜太稠太稀。

2.没有里脊肉可用猪的其它瘦肉代替。

青椒里脊片食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。

青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]

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