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法式奶油蘑菇浓汤怎么做 法式奶油蘑菇浓汤的做法
更新时间:2017-09-01 12:50

法式奶油蘑菇浓汤怎么做 法式奶油蘑菇浓汤的做法

新任务说要做汤品,就想起了这道--法式奶油蘑菇浓汤,西餐最经典的汤品之一,奶香菇香浓郁,口感层次丰富。很享受浓浓的汤汁在舌尖上慢慢融化的感觉,妙不可言……

法式奶油蘑菇浓汤食材介绍

无盐黄油60g,普通面粉60g,口蘑6个,洋葱1个,开水500ml,全脂牛奶400ml,淡奶油3勺,香叶1片,盐1匙,白砂糖2匙,白胡椒1/2匙,

法式奶油蘑菇浓汤的做法步骤

法式奶油蘑菇浓汤怎么做 法式奶油蘑菇浓汤的做法

1、备齐食材。无盐黄油分成50g和10g,口蘑切5mm厚片,洋葱切丁

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2、汤锅小火加热,放入50g黄油,慢慢搅拌融化。注意火要小,黄油熔点低,焦了会难喝

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3、黄油全部融化后,倒入面粉

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4、翻炒均匀(建议用橡皮刮刀),多炒2分钟使面粉去掉生味

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5、缓慢加入开水。要很耐心分多次加水,每次只加少量,搅拌至全部吸收后,再加下一次。这样才能避免面粉结块

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6、加入全部水后搅拌均匀的状态,如图所示

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7、倒入牛奶,放入香叶,不加盖小火煮。注意不时地搅动一下,防止黏底

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8、煮的同时,另取一个炒锅,大火加热,干锅倒入口蘑

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9、煸炒至蘑菇变色出香

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10、转小火,锅中央放入10g黄油

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11、黄油融化后,倒入洋葱丁,翻炒至洋葱变透明,即可关火

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12、将炒好的蘑菇和洋葱倒入正在煮的汤锅中

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13、搅拌均匀煮2分钟。加入盐、糖、白胡椒粉调味

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14、小火收汁,不时搅动,至期待的浓度。加入淡奶油搅匀,捞出香叶,关火出锅

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15、用淡奶油、罗勒碎装点

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16、舀一勺醇香浓厚,来一口吧

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