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炫彩蛋白糖怎么做好吃 炫彩蛋白糖最正宗的做法
更新时间:2017-09-01 12:54

炫彩蛋白糖怎么做好吃 炫彩蛋白糖最正宗的做法

轻盈、可爱又好吃,少女心爆棚的漂亮炫彩色蛋白糖,平时不怎么爱吃糖的我都连吃了好几个,味道真的很棒。

蛋白糖,酥松脆化,神奇的口感,可以作为零食,也可以装饰蛋糕,搭配甜点均可,用途多多,而且做法也超级简单。

大爱的九阳粉色烤箱刚好到了,顺便试试烤箱热风循环功能,果然烤出来颜色很均匀。

炫彩蛋白糖食材介绍

蛋白40g,细砂糖50g,黄色色素1~2滴,红色色素1~2滴,蓝色色素1~2滴,绿色色素1~2滴,柠檬汁4~5滴(或白醋),

炫彩蛋白糖的做法步骤

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1、把各色素滴1~2滴在小碟中。

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2、在裱花袋中装入裱花嘴,然后用描边笔蘸上色素刷在裱花袋内壁,每刷完一种色素都要清洗完再继续下一种色素的操作,以免混色。

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3、把蛋黄蛋白分离开,取蛋白部分放在无水无油的打蛋盆内。

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4、加入4~5滴白醋或柠檬汁。

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5、用电动打蛋器打发蛋白,打至蛋白出现粗白泡沫时,就可以缓慢逐量的加入细砂糖。

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6、也可以平均分成三次加入细砂糖打发。

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7、打发至蛋白质地闪亮丝滑,提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现,沾一些蛋白于两指间揉搓,无砂糖颗粒感即可。

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8、把打发好的蛋白装入裱花袋中。

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9、在烤盘上铺好油纸,把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。

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10、入预热好的烤箱中层,100度约烤40-50分钟,开启热风循环功能,可帮助干燥。

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11、烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来,一般是非常容易取出,要是粘底说明没熟,要入烤箱继续加时烤。

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12、烤完出炉凉好,立刻密封保存,多放一会马上就潮了,会粘手!

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13、制作起来其实很简单的,关键要掌握好方法,注意细节。

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14、喜欢的友友快来试试吧,这也不失为一种消耗蛋白的好方法。

小窍门

1. 糖不可以减量,否则无法烘烤出正确的质地。

2. 打发蛋白的碗一定要是无水无油的。

3. 一定要选用细砂糖。

4. 烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。

5、烘烤的温度和时间一定按各自烤箱情况来调整,快烤完时要盯着,以免颜色烤深了就不好看了,当然如果喜欢焦黄点的就延长点时间,注意观察即可。

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