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炝蛎黄的做法
更新时间:2018-04-18 21:56

菜系及功效:凉拌菜谱

炝蛎黄

主料:鲜蛎黄肉300克。

配料:水发木耳15克,青菜心15克。

调料:葱花5克,姜丝8克,精盐2.5克,黄酒15克,酱油2克,醋5克,白糖0。5克,花椒油15克。

炝蛎黄的做法

(1)蛎黄肉洗净,除去碎片壳渣及其肠杂,片成薄片,投入沸水锅中烫至断生,再浸入凉开水中过凉,捞出沥水,装入盘中。

炝蛎黄的做法

(2)水发木耳择洗后,与洗净的嫩青菜心投入沸水锅中汆烫至熟,捞出沥水,装入蛎黄盘中。

(3)取一小碗,放入精盐、姜丝、葱花、酱油、醋、白糖,调成鲜香咸酸口味,浇在盛有蛎黄的盘中,再将烧热的花椒油淋浇在菜上,加盖略焖,拌匀后即可。

料理要诀:蛎黄即为牡蛎,其肉含高蛋白,质地滑嫩,异常鲜美,有“海牛奶”之美誉。

牡蛎的营养价值

牡蛎亦称蚝子,其肉称蛎黄,可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效:平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕,心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别:以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。...[更多]

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