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牛肉炒蒜薹的做法
更新时间:2018-05-05 05:41

正是吃新鲜蒜薹的好时节。

蒜薹炒肉,人人都吃过的家常菜吧?

记得小时候住在部队大院里,常常有一些空地被家属们开荒成菜地,我家也有一块儿,好像面积还不小。爸妈没事的时候就领着我们去种菜,那情形甭提多么田园了。那时候种的菜还真不少,莴苣、生姜、大蒜……好像都有种,印象最深的就是大蒜。每到春夏时节,大蒜抽出蒜薹,一边采收一边就可以往嘴里送,甘甜、清香,还真不觉得辣。新鲜的蒜薹拿回家中,几乎立即就能变成蒜薹炒肉,酱油、面酱混合着蒜薹的清脆、五花肉的醇香,无论是拌米饭还是就馒头,也几乎立即就被抢光。这时候,妈妈总是用生蒜薹蘸面酱就馒头或卷煎饼,我那时真的认为妈妈喜欢那样吃。

用猪肉炒蒜薹固然好吃,用牛肉炒也很不错——牛肉腌得嫩嫩的,再加上几个红辣椒,用甜面酱一爆,酱香、蒜香、肉香,辣辣的甭提多下饭了!

百吃不厌的简约家常菜:牛肉炒蒜薹

材料:蒜薹300g,牛里脊100g,

老抽1/2小勺,料酒1小勺,干淀粉1小勺,甜面酱1大勺,

鸡精1/4小勺,干红辣椒2、3个,花生油适量,清水适量,盐适量

牛肉炒蒜薹

牛肉炒蒜薹的做法

1、牛里脊先切成薄片,再切成细丝;切片时横断牛肉纹理;

2、先加入1大勺清水,抓匀;

牛肉炒蒜薹步骤1-2

3、再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀;

4、最后加入约1大勺生油;

牛肉炒蒜薹步骤3-4

5、抓匀,放在一边儿腌着;

6、干红辣椒剪成丝,去籽;

牛肉炒蒜薹步骤5-6

7、蒜薹去花苞和老茎,洗净,切成约3cm的段儿;

8、起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒;

牛肉炒蒜薹步骤7-8

9、炒至牛肉变色,盛出备用;

10、用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜薹断生;大约3分钟;

牛肉炒蒜薹步骤9-10

11、加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜薹略变软;

12、加入甜面酱,煸炒均匀;

牛肉炒蒜薹步骤11-12

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