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红烧鸡爪鹌鹑蛋的做法
更新时间:2018-05-06 04:57

红烧鸡爪鹌鹑蛋

材料:鸡爪一斤,鹌鹑蛋300克,海天黄豆酱3勺,蚝油酱一,白糖一勺,红辣椒若干,清水2大碗,蒜头、姜片适量。

红烧鸡爪鹌鹑蛋

红烧鸡爪鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮10分钟。

红烧鸡爪鹌鹑蛋步骤1

红烧鸡爪鹌鹑蛋步骤2

2、热锅,加入蒜头、生姜片,爆香后加入鸡爪。

3、鸡爪翻炒至变色,加入清水、黄豆酱、蚝油、白糖焖煮。

红烧鸡爪鹌鹑蛋步骤3

红烧鸡爪鹌鹑蛋步骤4

4、将去壳后的鹌鹑蛋加入锅里,加上红辣椒。

5、中小火焖20-30分钟至汤汁浓稠。

红烧鸡爪鹌鹑蛋步骤5

红烧鸡爪鹌鹑蛋步骤6

特别提示

1、酱料已经有咸味,慎加盐。

2、鹌鹑蛋去皮有诀窍哦,捞出泡冷水置于饭盒里来回晃动,皮就可以轻松去掉。

3、可以依个人口味加多点辣椒哦。

在南方地区,生鸡爪是一道高端的名菜,生鸡爪的做法也较复杂,买来的生鸡爪怎么做才好吃,在家怎么做生鸡爪呢?

如何挑选生鸡爪

1.挑选鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的。

2.挑选鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;

3.挑选鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

生鸡爪怎么去骨

1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;

2.捞出并凉干;

3.将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;

4.取出鸡趾骨;

5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;

6.取出鸡小腿骨;

7.将割开部位的皮肉压合。

网站小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。

关键词:鸡爪鹌鹑蛋

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

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