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辣酱烤鱿鱼干的做法
更新时间:2018-06-23 06:05

鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外,一般加工为淡干品。

干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。

它具有干、硬、韧、老等特点。

干鱿鱼不能直接烹制成菜,

它必须经过简单的涨发,

使其重新吸收水份,

最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态,才能入肴。

辣酱烤鱿鱼干---春节餐桌上最受欢迎的下酒菜

主料:淡干鱿鱼1条

配料:炒熟的白芝麻、香葱末

调料:蒜蓉辣酱适量

辣酱烤鱿鱼干的做法

辣酱烤鱿鱼干的做法

1、鱿鱼干用凉水浸泡30分钟;

2、泡发好的鱿鱼干放入烤盘上,刷上蒜蓉辣酱,涂抹均匀;

辣酱烤鱿鱼干步骤1-3

辣酱烤鱿鱼干步骤4-6

3、用剪刀从鱿鱼干的两侧剪开,不要剪断,这样烤制时不容易卷曲;

4、入烤箱180度上下火烤制10分钟,取出再刷一层蒜蓉辣酱,再入烤箱烤制5分钟,最后撒上芝麻和香葱末即可。

辣酱烤鱿鱼干

厨房小贴士

1、鱿鱼干泡发时间不晚太长,要保留鱿鱼的一点点韧劲,这样吃起来口感更有嚼头;

2、蒜蓉辣酱的用量依个人口感使用;

3、烤制的温度和时间要掌控好,温度和时间不易过久,以免烤的太干,嚼不动,口感也不好。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

关键词:鱿鱼下酒菜鱿鱼食谱下酒菜食谱

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]

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