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  • 巧克力奶油果仁太妃糖的做法

    小时候在徽州住,一到过年很多当地人家就会切糖,切的花生糖,芝麻糖还有米花糖,冻米(阴米)糖。那时作为一家外地人的孩子我很羡慕家里要切糖的小朋友,非常乐意拿手里的大白兔去换我很爱吃的冻米糖。记得小学有个同桌家里做的糖特别好,曾经拿过一个弄成...(2018-04-12 20:15:38)

  • 笋衣红烧肉的做法

    用笋之最精华做徽式经典菜--- 笋衣红烧肉 笋衣,是不是咋听以为是笋外面包裹的的那层又硬又多毛的外壳?不是不是啦!!千万别被度娘误导,经常会不靠谱的度娘写的是:笋叶最外面一层,壳形笋皮。这完全是在误导人啊!!!最外那层是笋壳好吧 笋衣:通常仅仅...(2018-04-12 20:15:33)

  • 大肉烧圆子的做法

    黄梅戏之乡特色年菜【 大肉烧圆子 】 散上适量白砂糖,即成另一风味的甜味菜菜啦! 晶莹剔透很糯软 我的老家在黄梅戏之乡安庆,安庆市位于安徽省西南部,长江下游北岸,是长江沿岸著名的港口城市。有万里长江此封喉,吴楚分疆第一州之美称。安庆还素有文化之...(2018-04-12 20:15:24)

  • 雷笋炒肉丝的做法

    为了菜名纠结了好久,我的笋干是从皖南邮寄过来的,包装上写的是燕笋,燕笋是比春笋还早的一种小径竹笋。雷笋也是小径竹笋,有人说雷笋比燕笋还早,在春节前后就可以上市了。雷笋是天目山的品质最佳,燕笋是皖南绩溪的最好。据说这两种笋都可以制成笋干,但...(2018-04-12 20:15:17)

  • 玉板蟹的做法

    玉板蟹 食材:蟹肉50克,鸡蛋5个,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁、生粉各适量,上汤100毫升,熟猪油50克。 玉板蟹的做法 (1)将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起,放冷水中略浸剥壳,每个鸡蛋切成4块,去蛋黄放碟内摆好。青菜...(2018-04-12 20:15:10)

  • 葡萄鱼的做法

    淮北传统名馔酸甜 葡萄鱼 是淮北传统名馔 菜品注重刀工、形象美观 属于象形菜品 主料是青鱼 这鱼属于淡水养殖的四大家鱼之一 长江以北很少见 它属于鲤科 木办法 我只有拿鲤鱼代替喽 再说个人认为酸甜口的鱼,拿鲤鱼来做是最恰当不过的 葡萄鱼 材料:青鱼(鲤...(2018-04-12 20:15:03)

  • 蒸冬瓜饺的做法

    蒸冬瓜饺 原料:面粉400克,猪瘦肉100克,冬瓜750克,干淀粉10克,熟火腿和熟猪油各50克,葱末和香油各25克,味精1.5克,水发香菇和精盐各适量。 蒸冬瓜饺做法 1.将冬瓜去皮和籽后洗净,切成方块,放入开水锅内置火上煮至六成熟时捞起,挤去水分,切成黄豆粒...(2018-04-12 20:14:56)

  • 珍珠圆子的做法

    蒸是湖北民间传统的一种烹调技法,湖北沔阳被称为蒸菜之乡,在这里,有无菜不蒸的食俗,几乎人人都爱吃蒸菜说起蒸菜,我吃过蒸肉、蒸鱼、蒸萝卜、蒸南瓜、蒸茼蒿这沔阳三蒸究竟是哪三蒸呢?问了度娘,原来三蒸泛指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。 说起 珍珠圆子...(2018-04-12 20:14:49)

  • 蜜糖西红柿的做法

    菜系及功效:徽菜菜谱 蜜糖西红柿 食料:西红柿500克,白绵糖100克,蜂蜜25克。 蜜糖西红柿的做法 : 1)西红柿用开水烫下,去皮,去籽,切成菱形块,整齐地摆在碗。 2)每放一层西红柿,撒一层白绵糖,放冰箱内23小时(冰箱温度0~5度) 3)待糖溶化时取出,沥掉...(2018-04-12 20:14:42)

  • 芝麻酱拌腰片的做法

    菜系及功效:徽菜菜谱 芝麻酱拌腰片 原料:猪腰子500克,香油15克,芝麻酱60克,精盐6克,醋5克,味精2克。 芝麻酱拌腰片的做法 : ①将猪腰洗净,撕去外层皮膜,一剖两片,片去腰躁,把每片腰子顺长划割数刀,刀深至腰子厚的一半,再模过来片成片,投入开水...(2018-04-12 20:14:35)

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