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  • 黄糖糍粑坯的做法

    #家常#闽南风情打糍粑,解密舌尖中国 舌尖2家常中展示了四川人煎制黄糖糍粑,实际上这一糯米食在中国的许多地方都有,可能叫法不同,有叫米粿的,也有叫糍粑的,或叫年糕。 不过他们过年的时候会打许多糍粑,接下来就要做成一个个的小饼,或者一个大块,让其...(2018-04-12 20:20:09)

  • 香煎蚝烙的做法

    蚝烙是我们潮汕的方言,许多外地的朋友总概叹说我们的方言比英语还难学。据学者考证,潮汕话是现今最古远、最特殊的方言。不要说外地朋友弄不懂,我们自己有时也弄不懂,比如潮阳区的方言就与我们的有许多的差异。所以,许多潮汕的当地美食也无法介绍给大家...(2018-04-12 20:20:03)

  • 盐酒浸鸡的做法

    这道菜最早还是在客家饭店看见的。尝了后感觉风味很独特,用了客家的特制酒酿,醇香中带着点微酸,不要太多的原料,和鸡肉、枸杞、生姜足以做成一道滋补养生的客家特色菜肴。几日后去妈妈家,母亲的家里赫然摆着客家酒酿,说是小弟带过来的,让我带几听回去...(2018-04-12 20:19:59)

  • 沙茶酱炒花蟹的做法

    我们潮汕将花蟹称之为蠘,常见的有三目蠘和花蠘,也是海蟹的一种。其肉质鲜甜可口,而且价位比螃蟹要便宜许多,三四两一只的花蟹,大概也就是30来块钱一斤。 花蟹的做法数不胜数,在潮汕最喜欢用活花蟹直接腌制着来吃,我们称之为腌咸蠘。如果炒着吃的话,我...(2018-04-12 20:19:53)

  • 姜汁猪心的做法

    小仕子冬吃萝卜,夏吃姜,而闽南这个地域喜欢用姜来做菜肴,厦门有姜母鸭,漳州喜欢姜搭配猪心,鸡。 这款猪心做法,姜味十足,既有姜的香味,猪心经过腌制,咸香味。 姜汁猪心 材料:姜、猪心 辅料:苹果、盐 姜汁猪心的做法 1、姜切成块,用料理机绞成碎 2...(2018-04-12 20:19:49)

  • 龙舌鱼煮豆酱水的做法

    龙舌鱼是我们这常见的海鱼,肉质细腻且少骨刺,食之鲜美而不腻。在潮汕,常见的搭配是用豆酱作为配料。豆酱也是我们这传统的调味品,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,以普宁所产最佳。许多海鲜与豆酱搭配都是绝配,豆酱特有的咸香能将海鲜独有的鲜美衬托得淋漓...(2018-04-12 20:19:44)

  • 鱼丸怎么做的做法

    鱼丸 也叫水丸,氽鱼丸,是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因其色泽雪白、幼滑爽口、味道鲜美,富有弹性,既可作汤,又可入菜,是广东、福建及港台人士非常喜欢的海味佳肴。 可以说,鱼丸是一种百搭的食材,吃法有很多,比如,溜鱼丸、鱼蛋面、鱼...(2018-04-12 20:19:41)

  • 笋燕的做法

    笋燕鲜香微辣,入口顺滑 素有到南平未食笋燕等于白来之说 称之为笋燕,并不是完全是因为笋是这道菜的主料 据说,和一段故事有关,文末我会贴上百度百科有关笋燕的由来 至于,笋燕怎么做,就跟着下面的步骤学起来吧,即使没有到过福建的闽北,你也可以做出闽...(2018-04-12 20:19:25)

  • 锅底的做法

    冬笋是笋中第一品 鲜美细嫩松脆 清香味浓 冬笋季很短 长出地面便是春笋 春笋虽然也鲜美 毕竟多了点纤维的质感 不如冬笋的细嫩无渣 锅底是每年冬笋季必吃的菜 这是一道典型的福建菜 闽北得天独厚的地理条件 孕育了冬笋和香菇 这样极致的尤物 冬笋季不能错过的...(2018-04-12 20:19:19)

  • 菜脯粉丝蒸带子的做法

    菜脯是我们潮汕的特产,其实就是萝卜干。我们这里的菜脯肉厚酥脆,香甜可口。这菜脯既是佐粥的小菜,也是做菜的配料之一。许多菜式因为菜脯而变得潮味十足。 最近,市场上的带子又大又肥,若蒸带子时下点菜脯,带子的鲜美在菜脯的衬托下发挥得淋漓尽致。那爽...(2018-04-12 20:19:14)

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