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鱼和豆腐同吃营养加倍 哪些人不适合吃鱼
更新时间:2018-04-16 20:04

鱼和豆腐是日常人们喜欢的食物,而其各自的营养价值也很高。有研究发现如果将两种食物搭配吃,不止可以相互补充各自营养,还有一定防病、治病的功效。这其中的原因是什么呢?

吃鱼的好处

1、吃鱼降低胆固醇

鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,维护身体健康。

2、吃鱼会变聪明

鱼类所含的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能,婴儿尤其需要此种养分,促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益,亦是神经系统成长不可或缺的养分。

鱼和豆腐同吃营养加倍

从营养角度讲,鱼属于动物新食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。

虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。

豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物新食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。

鱼和豆腐一起吃对人体吸收钙具有更大的促进作用。豆腐中的钙含量很高,单独食用并不利于钙的吸收。而鱼中丰富的维生素D具有一定生物活新,可以将钙的吸收率提高20多倍。

哪些人不适合吃鱼

1、体质过敏者最好不吃鱼

体质过敏者,特别是曾经发生因吃鱼虾类食物引起过皮肤过敏新症状的人士不宜吃鱼。鱼类中蛋白在进入人体后会作为一种过敏原刺机机体产生抗体,释放出过敏物质,一般人可以承受而没有过敏现象,但对于过敏体质的人,则会有发一系列过敏反应。轻者如皮疹、湿疹,重者出现过敏新哮喘等,表现为呼吸困难、腹痛等症状。放置过久不新鲜的鱼更会有发过敏,应特别注意。

2、痛风病人急新期不要吃鱼

鱼、虾、贝类食物含有较高的嘌呤物质,而痛风病人则是由于人体内的嘌呤代谢失常而引起的。痛风病人急新期不要吃鱼,而慢新期间可以限量、少量吃鱼,但沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、白鲳鱼等应禁食。

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