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褐SE面包不等于全麦面包 如何挑选全麦面包
更新时间:2018-04-16 20:04

全麦面包因为营养十分丰富,现在很多人会选择全麦面包作为早餐。你买全麦面包的时候是不是都选的是褐SE的面包?注意!虽然全麦面包是褐SE的,但是,褐SE面包并不一定是全麦面包!

褐SE面包不等于全麦面包

许多人选购全麦面包的时候,经常被食品的颜SE所M或,误认为褐SE面包就是全麦面包。要注意,有些褐SE面包是面包师烘制面包时添加的食用SE素而制造出的结果!当烘制面包的时候,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,就能够让出炉的面包有着自然的浅褐SE,看上去很像“全麦面包”。

全麦面包营养价值

全麦面包与普通面包相比,在营养上面看就像粗粮和细粮。全麦面包多的是麸皮和胚芽。其中富含的B族维生素,对疲倦、食衣不振、腰酸背痛、各种皮肤病均有一定的预防作用;麦麸中的水溶新膳食纤维粘度较高,能与其他食物混合成胶状,与糖类结合可以减缓碳水化合物的吸收速度,维持较长时间的饱腹感,从而保持血糖的稳定;高吸水新纤维素能使食物膨胀,增加粪便的体积,促进胃肠的蠕动,有利于正常排便。

如何挑选全麦面包

1、看配料表:全麦粉或麸皮在配料表中越前越好

挑选全麦面包应该看配料表中全麦粉位置越靠前越好,证明全麦粉含量最高。完全没有出现全麦粉字样的,会标明小麦粉或面粉,不过还要看麸皮的排名,越靠前的表示膳食纤维越高。

2、看颜SE:全麦面包呈褐SE,非全麦的颜SE略微发白

全麦粉保留了糊粉层,所以颜SE不像普通面粉一样洁白,做出来的全麦面包一般呈褐SE。使用普通面粉和麸皮按比例混合出来的全麦粉做出来的面包颜SE发白。普通面包除了颜SE白外分布比较均匀,而全麦面包由于颗粒的原因,有时颜SE深浅会有差别。

3、尝口感:全麦面包比较粗糙,有些刮舌头

由于全麦粉中有麸皮的存在,所以全麦面包吃起来口感比较粗糙,会有一点刮到舌头的感觉。全麦粉含量少的面包质地比较松软。全麦面包吃起来更有嚼劲,而且越嚼越香,而普通面包则越嚼甜味越明显。

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